Chou rouge aux pommes et saucisson frais Lyonnais (Plat familial)

C'est la saison du chou! Profitons en
 

1 chou rouge

1 saucisson frais lyonnais de qualité

1 morceau de lard fumé de qualité

2 grosses pommes reine des reinettes

1 à 2 grosses cuillères à soupe de graisse de canard

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

Poivre cubèbe (poivre à queue)

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de Cumin en grains

3 à 4 cuillères de vinaigre de vin + ou - suivant vos goûts

1/2 l de bouillon de légumes

Pommes de terre à volonté

Nettoyez, émincez  votre chou rouge, faites le dorer dans une cocotte en fonte (ou de votre choix)... avec 2 grosses cuillères à soupe de graisse de canard

Ajoutez l'oignon émincé, les pommes coupés, le morceau de lard fumé coupé en fines tranches, l'ail écrasé, le sel de Guérande, le poivre cubèbe broyé, la coriandre en poudre et le cumin en grains

Remuez

Ajoutez env. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Rectifiez l'assaisonnement

Mijotez pendant 30 mn env.  en ajoutant suivant le besoin du bouillon de légumes

Glissez votre saucisson frais lyonnais dans la cocotte, rectifiez l'assaissonnement en laissant mijoter lentement votre plat env. 30 minutes

Faites cuire vos pommes de terre

Réservez

Dressez votre plat en ajoutant un peu de persil sur vos pommes de terre

Meilleures pensées pour tous