Pâte levée feuilletée (Idéale viennoiseries) ou tartes

Publié par Jaclyne sur 25 Février 2013, 10:28am

Catégories : #Bases, coulis, confitures, autres...

250 g de farine T55 + un peu pour fariner la plan de travail et fleurer

100 g env de lait entier

8 g de levure fraîche

1 oeuf (51g)

30g de sucre en poudre

3 g de sel de Guérande

150g de beurre

Dans votre robot ou bol de cuisine, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre pour obtenir une pâte lisse

Laissez là se reposer 15 minutes au frigidaire en boule et dans un film alimentaire

Abaisser la pâte en forme de rectangle. Posez le beurre malaxé sur la moitié du rectangle et replier l'autre moitié dessus.

Etalez la pâte en rectangle et la replier en 3. Couvrez la d'un film alimentaire et réservez là au frais pendant 10 minutes env.

Recommencer cette opération 3 fois. Respectez bien le temps de repos au frais.

Conservez votre pâte ainsi prête au frigidaire avant l'utilisation

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