Sauce tomate spéciale pizza *olives noires, pili pili, généreuse en saveurs*

Bonjour tout le monde :)
Je vous propose, une très bonne sauce pizza, généreusement parfumée,
délicatement pimentée

5 kgs de tomates allongées épluchées du jardin
5 gros oignons
7 gousses d'ail + ou - suivant vos envies....
1 gros bouquet de basilic
1 gros bouquet de persil
Romarin
Origan
Sel de Guérande
Poivres mélangés maison
2 petits piments oiseaux (pili pili) coupés, écrasés
4 feuilles de laurier branche
Thym frais
Coriandre fraiche
Olives noires à volonté
1 1/2 verre d'huile d'olives
Soyez généreux avec les herbes et arômates

Lavez, coupez, écrasez, émincez vos légumes
Dans la bassine à confiture, ou dans un faitout, faites blondir vos oignons dans l'huile d'olives, ajoutez l'ail écrasé, les aromates et les herbes
Versez vos tomates épluchées (ou pas...) remuez et laissez cuire à petits bouillons env. 1 h.
Ajoutez les olives noires et laisser cuire à nouveau env. 15 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement
Laissez mijoter très lentement le temps de les mettre en pots
et comme pour la confiture, remplissez les, couvercles posés sur la table jusqu'à refroidissement.

Bon we
Meilleurs pensées et bises de Jaclyne