Pâte à indice glycémique bas, pour tarte salée ou sucrée

Bonjour tout le monde 

Je vous propose une recette de pâte à indice glycémique bas, qui vous permettra de vous faire plaisir avec des tartes salées et sucrées

120 g farine d'orge mondé
80 g farine d’Amarante 
30 g amandes en poudre
60 g huile d'olives
1 oeuf
Env. 60 g d'eau 
Sel de Guérande
Poivres mélangés maison
Cumin grains ou poudre

Pour la tarte sucrée, vous ajouterez à la place des épices 1 cuillère à soupe rase de fructose ou sirop d'agave ou sucre de coco, 1 gousse de vanille grattée ou autres saveurs de votre choix...
 

Dans le bol du robot (ou à la main), verser les farines, la poudre d'amandes, l'huile d'olives, le sel, le poivre, le cumin.
Fouetter jusqu'à obtenir un ensemble assez granuleux.
Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau en versant peu à peu les 60 g d'eau, (Allez y progressivement, il se peut que vous n'ayez pas besoin de cette quantité),  pour obtenir une pâte souple.
Filmer la pâte et laisser là reposer dans le frigidaire env. 30 minutes  (Voir photo)

Cette pâte est plus fragile qu'une pâte réalisée avec une farine de blé 
La cuisson sera d'env. 35 à 45 minutes suivant les fours

Il vous sera plus facile de former la pâte sur un papier sulfurisé ou silpat pour ensuite la poser dans le moule 

Une cuisson à blanc d'une dizaine de minutes et à 180°, peut être intéressante, si vous aimez les pâtes craquantes