bases, confitures, autres...

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  Caramel à sec

  200 g de sucre en poudre Dans une poêle à fond épais, verser le sucre semoule. Mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde. Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur, faire naviguer le sucre sur toute la surface de...

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  Pâte à indice glycémique bas, pour tarte salée ou sucrée

  Pâte à indice glycémique bas, pour tarte salée ou sucrée www.cuisineetgourmandise.fr Bonjour tout le monde Je vous propose une recette de pâte à indice glycémique bas, qui vous permettra de vous faire plaisir avec des tartes salées et sucrées 120 g farine...

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  Pâte pour tarte salée à l'huile de noix de coco

  250 g de farine T45 1/2 cuillère à café de sel 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire 2 oeufs entiers 50 g d' huile de noix de coco 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée (si nécessaire) Verser la farine, le sel, le bicarbonate et l'huile de coco...

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  Confiture mangue, poire, pêche au sucre de canne roux La Vie Claire

  Confiture mangue, poire, pêche au sucre de canne roux La Vie Claire Jaclyne www.cuisineetgourmandise 3 mangues 6 poires 6 pêches 1/2 jus de citron 3g d'agar agar 1 gousse de vanille 300g de sucre de canne roux La Vie Claire Après épluchage j'ai récolté...

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  Mousse aux chocolats Barry *La recette parfaite pour un entremet*

  75g de chocolat Barry 50% 75g de chocolat Barry 70% 4 cuillères à soupe de lait entier 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 œufs jaunes et blancs séparés Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro avec les 4 cuillères à soupe de lait entier....

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  Pâte feuilletée classique du livre *Pains et viennoiseries*

  Pour la fabrication d'une tarte d'env. 6 à 8 personnes 250 g de farine J'ai fait le choix de mettre de la T45, la pâton est plus facile à travailler! Enfin c'est mon avis ... Vous pouvez bien entendu mettre de la T55 5g de sel 200g de beurre 125g d'eau...

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  Pâte à choux (Recette de base) Pour chouquettes Eclairs Paris Brest

  Petits choux en prévision des fêtes versions sucrées et salées 100g de beurre 125g de farine 25 cl d'eau 4 oeufs 5 s'ils sont petits! 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 170/180 ° (Châleur tournante pour moi)...

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  Pâte brisée pour tarte salée saveur 5 baies

  Pour 1 tarte: 250 g de farine 140 g de beurre 1 ou 2 pincée de sel de Guérande Tours généreux de 5 baies + ou - suivant vos goûts 1 verre d'eau tiède Avec votre robot ou à la main! Placez la farine dans votre bol de cuisine ou bol du robot Ajoutez les...

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  Crème patissière

  1/2 litre de lait entier 4 jaunes d'oeufs ou 5 si vos oeufs ne sont pas bien gros... 150g sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 45g de maïzéna ou farine 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif) Dans un peu de lait froid fouettez les jaunes d'oeufs...

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