Chou rouge aux saucisses de Morteau et Montbéliard, pommes de terre (Plat pour régaler toute la famille)

Vous allez vous régaler avec ce  plat complet

Saveurs et couleurs dans les assiettes

Pour 3 ou 4 convives:

1 chou rouge

1 saucisse de Morteau de qualité

2 saucisses de Montbéliard de qualité

1 morceau de lard fumé de qualité

1 à 2 grosses cuillères à soupe de graisse de canard

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

Poivre cubèbe (poivre à queue)

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de Cumin en grains

3 à 4 cuillères de vinaigre de vin + ou - suivant vos goûts

1/2 l de bouillon de légumes

Pommes de terre à volonté

Nettoyez, émincez  votre chou rouge, faites le dorer dans une cocotte en fonte (ou de votre choix)... avec 2 grosses cuillères à soupe de graisse de canard

Ajoutez l'oignon émincé, le morceau de lard fumé coupé en petits bouts, l'ail écrasé, le sel de Guérande, le poivre cubèbe broyé, la coriandre en poudre et le cumin en grains

Remuez

Versez env. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Rectifiez l'assaisonnement

Mijotez pendant 30 mn env.  en ajoutant suivant le besoin du bouillon de légumes

Glissez vos saucisses dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement en laissant mijoter lentement votre plat env.30 minutes

Faites cuire vos pommes de terre

Réservez

Dressez votre plat en ajoutant un peu de persil sur vos pommes de terre

Infos sur le Cubébe

Légèrement citronné, plus puissant que le poivre noir, mais ne pique pas! vous pouvez l'utiliser pour les viandes, poissons et légumes. Il relève divinement bien le goût du melon

Il est  souvent présent dans les mélanges d'épices.

• Concassez le juste avant de servir il gardera toutes sa saveur

Je vous souhaite une belle semaine
Meilleures pensées pour tous