Filet mignon de porc Bio aux morilles et à la crème fraîche *Saveurs assurées*

Pour 2:

4 petites tranches taillées en biais dans un filet mignon de porc de qualité

2 tranches par personnes! Deux petites tranches me semble plus jolies dans l'assiette qu'une grosse! Et vous?

J'ai la chance de pouvoir acheter mes viandes chez un voisin et Ami éleveur de porc, veau et boeuf BIO 

3 échalotes

6 grosses morilles (Aujourd'hui ce sera Produits Picard)

Sel de Guérande

De la crème fraîche entière et épaisse

Tours de 5 baies du moulin 

Un soupçon de thym frais

Un soupçon d'ail pressé

J'ai préféré ne pas ajouter d'autres saveurs afin de garder les parfums authentiques

Faites dorer vos 4 tranches de filet (Rosées à coeur) dans un généreux morceau de beurre

Réservez sur une assiette

Dans la même poêle vous dorerez également en rajoutant du beurre Vos échalotes ciselées (dont 2 coupées en biais et plus épaisses pour la décoration des assiettes)

Une tige de thym frais

Un soupçon d'ail pressé

et enfin vos 4 morilles finement coupées (les 2 autres vous les garderez pour la décoration des assiettes)

Sel de Guérande et 5 baies du moulin

Vous laisserez cuire votre ensemble lentement quelques minutes

A la fin de la cuisson rajouter vos sucs de viande réservée puis votre crème fraîche épaisse

Rectifiez l'assaisonnement

Réchauffez à chaleur douce ! Sans faire bouillir...

Garnissez vos assiettes et passez à table 

J'ai servi ce plat avec un écrasé de pommes de terre au beurre avec sel et poivre et un léger nuage de crème

 Je vous souhaite un bon dimanche, une excellente semaine

Meilleures pensées pour tous