Cuisse de pintade désossée (Lard fumé et reblochon) et son petit nid d'oignons *Vous allez vous régaler*

J'ai désossé pour la première fois de ma vie deux cuisses de pintade!

Je m'en faisais toute une histoire... et finalement c'est facile à faire

Ce plat est goûteux, savoureux

Vous allez vous régaler ♥

Pour 2 convives il vous faut:

2 cuisses de pintade

2 oignons

1 grosse échalote

1 poignée de raisins secs

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 petit verre de Meursault (ou autre vin blanc de votre choix)

1 ou 2 fines tranches de lard fumé

2 petites découpes de reblochon

5 baies

Sel de Guérande

De la ficelle de cuisine

Poivre à queue

Légèrement citronné, plus puissant que le poivre noir, mais ne pique pas! vous pouvez l'utiliser pour les viandes, poissons et légumes. Il relève divinement bien le goût du melon

Il est  souvent présent dans les mélanges d'épices.

• Concassez le juste avant de servir il gardera toutes sa saveur

Préparez vos légumes

Préparez, émincez vos oignons

Dans une poêle contenant du beurre, faites les blondir, ajoutez des raisins secs, une cuillère à café de sucre en poudre, du sel de Guérande, poivre à queue et 5 baies. Rectifiez l'assaisonnement, posez un couvercle et laisser cuire quelques minutes

Réservez

Après avoir désossé vos cuisses de pintade, posez un tranchette de lard fumé et un morceau de reblochon

Salez, poivrez de vos 2 poivres (Voir photo)

Ficelez vos cuisses de pintade avec de la ficelle de cuisine  

Dans une poêle bien chaude contenant du beurre, dorez les deux faces, ajoutez votre échalote émincée

Salez, poivrez des deux poivres

Laissez cuire quelques minutes puis arroser d'une lichette de Meursault (au besoin rajoutez en en cours de cuisson)

Posez un couvercle et continuer la cuisson

Bonne régalade ♥ 

Pour extraire les os, il suffit juste de repérer les 2 os avec le doigt, de faire des entailles dessus, les gratter

et les dégager

Vous verrez c'est très facile

Je vous souhaite une belle journée en ce jeudi

Rendez vous demain, si vous le voulez bien, pour la dernière recette de la semaine

Meilleures pensées et bises de Jaclyne

♥ 

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